+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Производство шоколада в домашних условиях оборудование

Производство шоколада в домашних условиях оборудование

Производство шоколада. Принято считать, что производство пищевой продукции, не принадлежащей к категории товаров первой необходимости, долго окупается и не является выгодным вложением капитала. На самом деле это не так. Шоколад всегда пользовался и будет пользоваться огромным спросом даже в тяжелое время кризиса. Для организации полноценного цеха потребуется затратить значительную сумму денег на оборудование, приобретение сырья, помещение для кондитерского цеха, поэтому этот вариант подходит не всем.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

На современном рынке представлено немало производителей шоколадных изделий.

Организация бизнеса по производству шоколада

В России рынок шоколада стремительно развивается. С по год объёмы потребления шоколада увеличились с 6 до 8 кг в год на человека. Несмотря на тенденции к правильному питанию и здоровому образу жизни, сладости и конфеты продолжают покупать: для себя и семьи, в качестве подарка на праздник.

Бизнес по производству шоколада окупается за считаные месяцы и приносит владельцам стабильную прибыль. Существует две модели организации технологического процесса: домашнее или промышленное производство шоколада. Выбрав первый вариант, вы сможете начать дело дома на кухне, вложив минимум средств в оборудование.

Но зарегистрировать подобный бизнес официально не удастся, поэтому ответственность за работу без оформления в ФНС и уплаты налогов будет лежать на вас. Во втором случае придётся соблюсти требования проверяющих инстанций, арендовать и подготовить цех, нанять сотрудников и наладить потоковый выпуск шоколадных изделий.

В бутике продаётся элитный шоколад ручной работы, изготовленный по домашним рецептам. Владельцы подобных заведений делают ставку на уникальность изделий, уступая крупным цехам в объёмах производства. Клиенты могут заказать индивидуальные наборы, шоколадные фонтаны и даже конфетки с гравировкой.

Модная тенденция бутиков для гурманов — сочетание несочетаемых вкусов. Производители элитного шоколада предлагают в качестве начинки имбирь, перец чили, цукаты и даже бекон.

Они продают ароматные конфеты исключительно в оригинальных упаковках. Шоколад ручной работы — отрада для гурманов, поэтому он всегда найдёт своего покупателя. Клубника, яблоки и бананы — фрукты, пользующиеся спросом круглый год. В сочетании с шоколадом они образуют неповторимое лакомство. Преимущество бизнеса по изготовлению фруктов в шоколаде — минимальная конкуренция на российском рынке.

Недостаток — ярко выраженная сезонность. Зимой стоимость фруктов возрастает, а спрос покупателей падает. Возможный выход из ситуации — аренда площади в городском торговом центре, чтобы работать даже в холодное время года, в месте с максимальной проходимостью.

В рекламе можно делать акцент на насыщенность продукции витаминами. Нет ничего вкуснее фруктов в шоколаде: перед этим лакомством не устоят ни дети, ни взрослые.

Технология изготовления шоколадных фигурок проста — в формы наливают горячий шоколад, затем остужают до затвердевания и вынимают половинки. Края каждой аккуратно подтапливают и склеивают между собой.

Фигурками украшают торты и пирожные, их дарят на праздники детям и взрослым. Вместо формочек можно использовать любые предметы: стаканчики, стопки, ложки, бумажные листы и прочие.

Сочетая разные виды шоколада и добавляя пищевые красители, кондитеры придают фигуркам неповторимый дизайн. Проявите фантазию и небывалый результат не заставит себя ждать. Фигурки из шоколада заказывают для украшения свадебных и юбилейных тортов. Производство шоколада относится к пищевой промышленности, поэтому будьте готовы к многочисленным проверкам со стороны СЭС и Роспотребнадзора.

Главный недостаток ИП — ответственность перед кредиторами всем имуществом. Если у вас в собственности есть квартира, а в бизнесе накопились долги, будьте готовы к тому, что имущество выставят на продажу.

Недостатки ООО — сложная процедура регистрации и необходимость внести уставной капитал от 10 тыс. При регистрации выберите налоговую систему, комфортную для вас. Планируя открыть крупное производство, задумайтесь о ЕНВД фиксированный налог на вменённый доход.

От выбранной системы зависит размер и порядок уплаты налогов. Получите разрешительные документы в Роспотребнадзоре и Пожнадзоре, а также заключение СЭС о возможности начать работу. Оформите санитарную книжку, даже если будете делать конфеты в минимальных количествах. Эксклюзивная домашняя кондитерская может конкурировать с крупными производствами благодаря качеству продукции, использованию натуральных компонентов и проверенных рецептов шоколада.

Работая самостоятельно, уделяйте пристальное внимание качеству продукта. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов, предлагайте клиентам разнообразные изделия.

Недостаток бизнеса на дому — невозможность официально зарегистрировать фирму. Это связано с тем, что помещение кухни должно быть выведено из жилищного фонда, чтобы организовать в нём пищевое производство.

Все риски, связанные с неофициальным предпринимательством, в этом случае вы берёте на себя. Соблюдайте рецептуру и технологический процесс при изготовлении шоколада — от этого зависит вкус и срок хранения готового продукта. Выбирая шоколад, клиенты в первую очередь обращают внимание на внешний вид и вкусовые качества.

Когда шоколад остывает, его можно есть. Хранить самодельные конфеты можно 2—6 месяцев при температуре до 17 градусов. Перевозить шоколад разрешается только в оборудованных системами охлаждения автомобилях. Вес конфетки не должен превышать 3—6 г. Технические условия для производства шоколада определяет ГОСТ — В документе вы найдёте информацию о количестве ингредиентов для изготовления разных видов продукции на основе какао, а также требования к оборудованию и цеху.

Несмотря на отсутствие регистрации и проверок, постарайтесь соблюсти максимум требований стандарта. Помещение должно быть вентилируемым, с искусственным температурным режимом и низким уровнем влажности.

Оптимальная температура для хранения шоколада — до 17 градусов. Домашнюю кондитерскую можно открыть с минимальными вложениями, если работать на заказ и пользоваться кухонным оборудованием. Закупите сырье для производства шоколада:. Покупайте качественные ингредиенты.

Для экономии заменив масло какао пальмовым, а какао — кэробом, вы рискуете вкусом будущего шоколада. В домашних условиях используйте кофемолку для измельчения какао-бобов в порошок. С развитием бизнеса начинайте приобретать профессиональное оборудование:. Стоимость домашнего комплекта для производства элитных конфет не превышает тыс. Первое время продавайте конфеты клиентам напрямую. Для этого создайте группы в социальных сетях, сделайте привлекательные фотографии продукции и разместите объявления.

Пригласите в группы друзей и знакомых, настройте таргетированную рекламу для участников групп-конкурентов. Когда вы разовьёте дело и откроете кухню вне дома, получив разрешения от СЭС, договоритесь с торговыми сетями и кофейнями, у которых нет кулинарии, и поставляйте конфеты на продажу.

Главное — соблюдайте условия доставки и хранения товара. Домашнее производство не требует особенных затрат и окупается в течение нескольких месяцев. Стоимость одной плитки эксклюзивного шоколада ручной работы — руб. В среднем, за месяц можно продать плиток, итоговый доход — 40 тыс. Чистая прибыль в месяц — 15 тыс. Промышленное производство отличается от домашнего.

Вы не сможете в одиночку справиться с объёмами изготовления, потребуется привлечение сотрудников. Оборудование для полноценного цеха стоит дороже в десятки раз, а технология изготовления — сложнее, чем домашняя.

На предприятие первым делом наймите технолога. Он будет отвечать за процесс приготовления шоколада и прорабатывать рецептуры. Закупайте сырьё только после проработки каждого рецепта. Для получения шоколада какао-бобы обжаривают, перемалывают и смешивают с оставшимися ингредиентами в конш-машине, а после — остужают и формируют плитки. Процесс приготовления шоколада в цеху автоматизирован и включает этапы:. Производство разных сортов шоколада различается исходным набором ингредиентов и корректировками технологии.

Чтобы приготовить пористый шоколад, достаточно добавить воздух при загрузке сырья на конширование, а для горького придётся использовать больше какао-порошка. Для организации шоколадного цеха достаточно помещения площадью от 60 кв. Требования к цеху:. Чтобы плитки и конфеты получались идеально ровными, купите в цех формовочную машину. В помещении оборудуйте место под склад продукции с оптимальной температурой, а также офис и непосредственно цех с оборудованием. Затраты на приобретение оборудования колеблются в диапазоне от 1 до 10 млн руб.

Промышленное оборудование для шоколадного цеха:. В конш-машинах шоколадную массу выдерживают при постоянном перемешивании 24—72 часа. Шоколад производят из какао-бобов, приобрести которые можно в странах Африки, Австралии, Азии. Различают три сорта бобов, годных для производства шоколада:. Помимо порошка, закупите какао-масло, сахар и молоко, а также компоненты для начинок, если планируете делать конфеты.

Не экономьте на ингридиентах: чем больше натуральных компонентов, тем выше качество шоколада. Для нормального функционирования цеха наймите сотрудников. Проследите, чтобы у всех были действующие санитарные книжки. С сотрудниками заключите договоры о неразглашении рецептуры компании.

Крупные кондитерские фабрики используют сходную рецептуру, а их объёмы производства не позволяют выпускать эксклюзивный шоколад маленькими партиями. В условиях небольшого цеха вы можете делать шоколад по оригинальным рецептам, варьируя состав компонентов и начинки. Совместно с технологом оцените возможности производства, рассчитайте предполагаемые объёмы выпуска продукции.

Как открыть производство шоколада и что выбрать — полноценный цех или домашнюю кондитерскую

В России рынок шоколада стремительно развивается. С по год объёмы потребления шоколада увеличились с 6 до 8 кг в год на человека. Несмотря на тенденции к правильному питанию и здоровому образу жизни, сладости и конфеты продолжают покупать: для себя и семьи, в качестве подарка на праздник. Бизнес по производству шоколада окупается за считаные месяцы и приносит владельцам стабильную прибыль. Существует две модели организации технологического процесса: домашнее или промышленное производство шоколада. Выбрав первый вариант, вы сможете начать дело дома на кухне, вложив минимум средств в оборудование. Но зарегистрировать подобный бизнес официально не удастся, поэтому ответственность за работу без оформления в ФНС и уплаты налогов будет лежать на вас.

Оборудование для производства шоколада

Шоколад, несмотря на то, что он не является продуктом питания первой необходимости, достаточно популярен. В настоящее время в России наблюдается тенденция увеличения объемов производства этого кондитерского изделия , что свидетельствует о повышенном спросе на него. При этом производится как шоколад обычного качества, так и шоколад премиум-класса, а также разнообразные шоколадные изделия. В начале х в среднем за 1 год человек съедал около 3 кг шоколада, в настоящее время — уже около 6 кг. Основным этапом производства шоколада является конширование. Этот процесс осуществляется в специальной конш-машине и представляет собой нагрев и последующее постоянное перемешивание шоколада до получения однородной массы.

Если заводится беседа о комбинатах, обычно воображают: сотни единиц техники, множество рабочих, множество оборудования, территория с внушительными рабочими терминалами. Успешность современного комбината обеспечивается не его размахом, а подходящим и оптимальным оборудованием с запланированной окупаемостью. Большое количество наших комбинатов по такому принципу устроены, однако эти фабрики не совсем оптимизированные.

Кондитерские изделие, в особенности — шоколад, пользуются спросом всегда, вне зависимости от сезона и состояния экономики. И несложная технология производства шоколада, в совокупности с этими факторами, делает данную бизнес-идею весьма привлекательной для многих начинающих предпринимателей.

.

Кондитерский бизнес: как заработать на производстве шоколада?

.

.

Строим бизнес на производстве шоколада

.

.

по производству шоколада в домашних условиях имеет.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Делаем шоколад с помощью оборудования CocoaTown, часть 2
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. perhooteli

    13. Отделочные материалы, образцы плесени от имитации потопа отдаются на экспертизу. Экспертиза постанавливает, что использованные вами материалы являются фальсификатом, вы завысили цену, они стали причиной ухудшения здоровья.

  2. formoconde

    Люблю в перерывах на обед послушать вас:)

  3. Харитина

    Россия страна парадоксов ??

  4. elprochanlour

    Все тонкости законодательства и управления бизнесом. Как защитить себя от уголовного и налогового преследования, как экономить на налогах.

  5. Степан

    Собачьи бои в России запрещены, а собаки бойцовых пород разрешены. Законодательный парадокс. Эти породы запрещены даже на родине выведения этих пород. Любая порода выводится для определённых целей: охотничьи для охоты, декоративные для украшения, охранные для охраны. А бойцовые для чего? Для применения где? Люди заводят их с определённой целью и, рано или поздно, их всё равно применят.